环球真人官网（中国）有限公司-饮其流者怀其源（创造谈）
葛亮 郭红松绘“求木之长者，必固其底子；欲流之远者，必浚其根源。”我国是注重来源与来处的国家，丰盛的传统文明既是中华民族的精力命脉，更是我国人自立于国际的依凭。笔者生于六朝古都南京，对我国源源不绝的前史有着耳濡目染的亲热，耳濡目染间成为日常。而长时刻在香港作业与日子，更让我体会到在中西交汇的语境中，中华传统文明生生不息的生命力，体会到不同文明沟通与互动中，中华传统文明创造性转化的杰出才能。我近年来的小说写作，自《朱雀》《北鸢》以降，一向致力于测验讨论中华传统文明的详细表现形式。无论是书写我国近现代前史的连绵流通，仍是聚集于工匠精力在当下的薪火相承，创造的进程，也是我不断深入与挨近中华文明之根的进程。我国对错物质文明遗产大国，每一项我所接触到的“非遗”，如广彩、古籍修正，都是千百年的堆集，积少成多、积习沉舟。而与匠人师傅的沟通，其间的温度与殷切的共情，更超过了单纯的案头作业所能带来的心灵轰动。以此为体裁进行小说创造，也成为一种新途径，让我可以不断去挨近传统文明厚重的来源地点。以上种种，也构成了我为日子20年的岭南书写一部长篇小说的驱动力。我国地理上的幅员辽阔，带来文明精力层面的广袤与容纳。近年对南边的书写，也使我对此有较深的体认。《朱雀》写我生长于斯的江南，凸显其文脉见识的灵秀与深重；我亦写过《瓦猫》，其有西南地区传统匠人精力与文人传统的合辙；而我更愿以菲薄笔力，将岭南传统文明作为基点，勾勒共同而丰赡的前史图景，这就是我历时5年完结的长篇小说《燕食记》。《燕食记》是一部以饮食为切入点的著作。挑选这一视点，是对岭南文明经年调查的效果。岭南文明有着海洋性的文明质地，有着天然﹑理性的原生文明结构，敞开、多元、海纳百川的人文性格。而作为粤广的重要手刺，饮食显然是承载以上特色的绝佳例子。如“岭南三咱们”之一的屈大均所言，“全国一切食货，粤地几尽有之，粤地一切之食货，全国未必尽也。”由此可见，饮食也成为岭南最重要的文明隐喻之一。这隐喻中包括着前史的流通，也包括了文明的纷呈。《燕食记》中，它结合了时刻与空间的维度。前者事关一座茶室的变迁，由“得月阁”至“同钦楼”，由粤至港，是见乎日常的“三餐惹味处”，亦是风云跌宕的“半部岭南史”。后者以“太史第”作为探察文明传统的容器，它在前史中流通，环绕各种文明元素的叠合，似乎年代的缩影。从望族的钟鸣鼎食至最平实的粥饭光景，从精致瑰丽的《独钓江雪》到铿锵有声的《梳洗望黄河》，可以看到少年的生长，也可以看到传统文明在年代的淬炼中，更加坚韧与恢宏。南征、北伐、抗战，融合着每个人生节点和前史关口的舌上之味。有关食物的回忆，汇成民族回忆最深层次的铭刻，这是个人命运与家国命运的辉映。写作之余，我也在考虑这部长篇小说创造于当下的含义。身处百年未有之大变局，咱们要使中华民族最基本的文明基因与今世文明相适应、与现代社会相和谐，把跨过时空、逾越国界、赋有永久魅力、具有今世价值的文明精力宏扬起来。《燕食记》中关于今世的场景，发生在香港。讲好香港故事、岭南故事，也是讲好我国故事。香港的人文质地中天然的现代性与城市性，与传统文明之间构成了美妙对位。在以往的创造中，我特别注重香港的现代气质与传统文脉相对接的部分，在民间体现为对“侯王诞”“和平清醮”等陈旧节庆、仪典的尊重；在学院则至今保持着对古典学脉的接续与发扬，这其间，陈寅恪、唐君毅等国学大师的影响源源不绝。我在《燕食记》中写到来自南粤的一道名菜“礼云子”。“礼云礼云，财宝云乎哉”（《论语》），最平朴而民间的食材，却内蕴着面子而深重的正人之道。饮食是岭南传统文明在当下最生动而具有亲和力的出现。《燕食记》以接近失传的莲蓉绝技为引，勾连四代粤点师傅的命运崎岖，也凸显了传统文明在年代革新中饱尝的检测与应战。故步自封、陈陈相因谈不上传承，切断血脉、随便虚造不能算立异。食物中埋藏着民族文明的暗码，而这暗码或许会在时刻的推演中熟睡，需要以年代精力去激活，从而勃发出新的华彩。经过长时刻的采风，在与不同年龄段的粤点师傅沟通、讨教的进程中，我深深体会到，所谓“常”与“变”，既是时刻的哲学，更是一种老练文明形状的辩证之道。我国传统文明的基因是不畏革新、拥抱革新的。这革新中带有惜旧而布新的热诚，亦包括和而不同的胸襟。粤点师傅五举和本帮菜厨师凤行的结合，既是互相人生的结合，也是两种菜系的难分难解，如袁枚在《随园食单》所写，“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙”。出自五举之手的“水晶生煎”，无疑就是创造性转化的效果。而五举的学徒路仙芝对他手工的承继，亦参加自己的原乡马来西亚的烹饪心得，并触类旁通，开枝散叶。在《燕食记》中，传承的头绪既关于时刻，亦关于空间。经过岭南饮食的传递，非常明显地体现出中华传统文明既是前史的、也是今世的，既是民族的、也是国际的。我想到，美国电影艺术家斯特里普与华裔大提琴家马友友协作，以双语朗读我国唐朝诗人王维的《鹿柴》，在国际范围内取得盛赞，情同此理。“空山不见人，但闻人语响。返景入深林，复照青苔上。”其间的神韵与意境，无须翻译与阐释，却可以如此天然地震慑你我的心灵。优异的传统文明，是不分国界、不分言语、不分人群的，必然会在浩浩汤汤的前史长河中且进且行、代代相传，被敬重与赏识，被赋予生生不息的力气。在《燕食记》结束，我写到，从前独绝的莲蓉月饼的秘方被揭露，成为民间共有的财富。这月饼，穿越了年代的风云，带着从前的前史与传奇，历经沧桑的铮铮民族风骨，进入寻常百姓家。个中滋味，仍是连绵如昔，余韵悠长。（作者系鲁迅文学奖取得者 葛亮）《 人民日报海外版 》（ 2022年09月22日 第 07 版）责编：陈亚楠